花生含有非常丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,除了被叫做“长寿果”,还享有“素中荤”、“植物肉”的美誉,是一种物美价廉的保健食品。但花生也不是人人都能吃,下面几种人可能“无福消受”。

花生最常见的吃法

花生其实是一味中药,有健脾养胃、润肺化痰、滋补调气、疏通血脉等功效,经常食用还对预防高血压、冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病有帮助。

花生最常见的吃法是水煮和油炸,比较而言,水煮远远好于油炸。

花生最好是带壳一起煮,可放少许盐、八角调味。水煮能够最大程度锁住营养,而且口感比较软,容易消化。

油炸花生虽然是零嘴的最佳选择,但花生所含的维生素已经所剩无几。况且花生本身含油就不少,油炸只会增加其脂肪含量。

花生是一种高脂食物,虽然适当食用有益健康,但切忌多吃。

花生如果保存不当很容易发霉,发霉的花生一定不能吃,否则会诱发食物中毒。

4类人不适合食用花生

1、糖尿病患者

糖尿病人必须控制每日摄入的总能量,比如,每天使用食用油不得超过三汤匙(30g)。

但18粒花生就相当于一勺油(10g),能够产生90千卡的热量。

2、高脂蛋白血症患者

饮食结构不合理是诱发高脂血症的重要因素,因此,饮食治疗的原则是严格控制热量、减少饱和脂肪酸、胆固醇摄入。

花生是高脂高热量的食物,高脂血症患者吃多了可能会加重病情。

3、痛风患者

痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病,患者均有高尿酸血症。

由于高脂饮食会减少尿酸排出,不利于病情,因此痛风患者处于急性发作期时不可食用花生,到了缓解期也要严格控制食用量。

4、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者

这一类患者大多有腹痛、腹泻、消化不良等症状,饮食上建议清淡少油。

花生也属于坚果,蛋白质、脂肪的含量过高,食用后还可能引发胀气,很难消化吸收。

吃花生的注意事项

1、深色、小颗更营养

花生最好挑选内仁小、颜色深的品种,相比于浅色品种,这一类花生含抗氧化的多酚类物质和微量元素都会相对高一些,而且脂肪含量低一些。

而且对花生仁来说,小粒的花生含的蛋白质高于大粒的。

因此,挑花生时不妨更眷顾那些深色、小粒的品种。

2、煮食更健康

花生有很多吃法,一般的吃法有“生食,油炸,炒,煮”。

从营养方面考虑,油炸和炒食并不是最佳选择;

生食也不可取。因为花生生长过程中可能感染黄曲霉毒素,这是一种公认的强致癌物,也是肝癌的诱因之一。

由于黄曲霉菌毒素溶于水,如果把花生煮着吃,基本可以将黄曲霉菌毒素过滤,而且煮的花生也比较清淡易消化,营养素损失最少。

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