猪肚怎么腌制才脆嫩 猪肚怎么炒才会又脆又好吃

猪肚怎么腌制才脆嫩

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食材:猪肚1000克、姜2两、绍兴酒200克、葱1两、陈皮30克、砂姜适量、淀粉50克。

方法/步骤:

1、首先将猪肚里面的油脂去掉,清洗干净。

2、去油脂可以用刀片刮,然后用食用盐和淀粉与猪肚混合抓匀,抓差不多10分钟左右,腌制一会,清洗干净就可以了。

3、然后在锅里面倒入适量的清水,将准备好的辅料放入。

4、将葱、陈皮、姜片、绍酒一起在锅里面煮60分钟,而且一定要注意不停的翻动,直到能用手捏动就可以了。

5、将猪肚取出来放凉,同时将里面的水分沥干了,这样腌制的猪肚就可以食用了。可以根据自己的口味喜好来加工制作。

猪肚怎么炒才会又脆又好吃

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原料:

猪肚1000克,红、青椒各30克,植物油50克,红油50克,精盐2克,味精3克,白酒40克,豆瓣酱20克,香油3克,八角、桂皮各8克,葱5克,姜15克,蒜子10克,干辣椒25克,鲜汤500克。

制法:

1.先将猪肚清洗干净,在锅里面加入冷水,放入肉,再加入适量的白酒煮透,然后捞出来,将里面的水分沥干,再切成小细条。

2.将准备好的青椒和红椒去蒂,切成片,蒜去皮,将葱切成小段,姜切成片。

3.锅里面倒入适量的植物油,等到油热了之后将猪肚放入,把里面的水分炒干,然后将味精、白酒、精盐、桂皮、鲜汤、八角以及干椒都放入,烧开之后将上面的浮沫都撇去,然后小火慢慢焖,将里面的调料取出来。

4.将锅清洗干净,在里面倒入油,烧到五成热的时候,将姜片、蒜炒香,然后放入豆瓣酱炒散,将已经制作好的猪肚和辣椒、味精、精盐都加入翻炒。最

5.后淋上一些香油,撒上一些葱段,就制作完成了。

怎么判断猪肚好不好

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在选购猪肚的时候,一定要认真仔细的进行分辨,新鲜的猪肚富有弹性和光泽,白色中略带浅黄色,粘液多;质地坚而厚实;不新鲜的猪肚白种带青,无弹性和光泽,粘液少,肉质松软,如将肚翻开,内部有硬的小疙瘩,那么这种猪肚是不可以购买食用的。

猪肚怎么处理放进冰箱

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将猪肚先清洗几遍,再用粗盐反复的搓洗,直到猪肚的表面没有粘液为止。再将猪肚放入锅中,加清水煮,煮到猪肚的表面凝固就可以了。将猪肚捞出,过凉水,再将猪肚上的白筋、油膘还有其他的脏物清除干净,用清水冲洗几遍,洗干净。最后再将猪肚切成条状,用保鲜袋装好,密封,放入冰箱的冷冻室内保存。这种方式可以将猪肚保存较长的一段时间不至于变质。