炸鸡胸肉用面粉还是淀粉 炸鸡块用什么淀粉比较好

炸鸡胸肉用面粉还是淀粉

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可以只用淀粉,或者将面粉和淀粉混合使用。

因为炸鸡胸肉想要好吃,外面的那层面皮必须要吃起来酥脆,而如果只放面粉,炸出来不够酥脆,放凉了之后鸡胸肉的外皮还会变软,就更不好吃了。如果使用淀粉,将面粉和淀粉1:1混合使用,炸出来的鸡胸肉外皮会起酥,吃起来外酥里嫩,口感非常好。

炸鸡块用什么淀粉比较好

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推荐用红薯淀粉。

淀粉的种类很多,包括红薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉等,其中红薯淀粉的筋度高、稳定性强,遇到高油温不易炸糊,成品也不易软塌,非常适合用来给炸鸡胸肉以及其他的油炸食品挂糊,而且用红薯淀粉挂糊炸出的表面有细小的气泡,吃起来更加酥脆;而土豆淀粉非常细腻,则更适合用来勾芡;另外,还有一种玉米淀粉,加水之后会比较稀,黏性不够,更适合用来滑炒。

炸鸡胸肉怎样才能嫩一些

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1.可以事先将鸡胸肉用刀背拍几下,肉更松一些,吃起来就不会很硬了,会嫩一些。

2.想要炸鸡胸肉吃起来嫩一些,事先进行腌制也非常重要。将鸡胸肉切成片状或者条状,加入盐、蚝油、生粉和鸡蛋清进行腌制,一般腌制20-30分钟即可。

炸鸡胸肉用什么油

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炸鸡胸肉要用宽油,也就是要用比较多油的意思。

因为要用大量的油,而且油需要反复使用,所以建议用价格比较便宜的食用油,比如说常见的菜籽油、大豆油等等,也可以用更便宜的棕榈油;而如果经济条件比较好,则选择更多,用花生油、玉米油也是可以的。