夏季是去海边玩耍、吃海鲜的大好时节,各种海鱼贝类让人看了直吞口水。鱼肉不仅味道鲜美,营养也非常丰富。但是你以为每个人都适合吃鱼吗?下面我们就一起来看看吃鱼那些事儿。

吃鱼有三大法则

第一法则:鱼肉用蒸最健康

有一些孩子不喜欢吃鱼,妈妈们就会在烹调鱼的时候绞尽脑汁,做一些鱼饼、鱼丸,在外就餐很多人还喜欢吃烤鱼、油炸鱼。

但是为了最大程度吸收鱼的营养,应该以清蒸为好,因为清蒸鱼的烹调温度比较低,可以很好保护鱼肉中的脂肪和蛋白质不被破坏。

鱼炖汤也很好,特别是鱼头炖豆腐,能够让这两种食材取长补短,提高蛋白质的吸收率。

第二法则:海鱼与河鱼交叉吃

很多人认为海鱼营养比河鱼高,事实上,无论是河鱼还是海鱼,都含有丰富的营养价值。但如果长期单吃某一类鱼会导致营养缺乏,因此,如果有条件,应该河鱼海鱼“雨露均沾”。

常见的河鱼包括草鱼、鲫鱼等,如果是给儿童吃,最好选择鳝鱼,因为它的刺相对少,含铁量也比较高。

海鱼的话,深海鱼是最佳选择,如鲑鱼、三文鱼等。

深海鱼中富含不饱和脂肪酸,尤其是欧米伽―3脂肪酸,它对维护心血管健康、降低炎症反应都有很好的作用。

第三法则:饮食不能单吃鱼肉

虽然鱼肉有高蛋白低脂肪的优点,但也不是吃越多越好。

没有一种食物含有人体所需全部营养,如大部分鱼肉中的矿物质铁含量就比不上牛、羊肉。

所以,应该几种肉搭配起来吃,鱼肉略多一些为佳。

专家建议成年人每周至少吃2次鱼,每次100-150g,儿童可以减半。

4种人不能吃鱼

需要注意的是,患有以下疾病者不宜多吃鱼:

1、痛风患者

痛风是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的,因此要少吃含嘌呤多的鱼类。

含嘌呤较多的鱼类有鲈鱼、鲤鱼、鳕鱼、鳗鱼、鳝鱼等;含嘌呤高的沙丁鱼、凤尾鱼和鱼子要禁止食用。

2、出血性疾病患者

对患有血友病、血小板减少等出血性疾病患者而言,鱼类应该少吃。

因为鱼肉所含的二十碳五烯酸有抑制血小板凝集作用,多吃可能加重出血症状。

3、肝硬化病人

肝硬化患者体内凝血功能下降,很容易出血,比如消化道出血就是常见并发症,而沙丁鱼、秋刀鱼、金枪鱼中含有二十碳五烯酸(含量高达1~1.5%),可能会让病情恶化。

4、结核病人

肺结核病人如果食用某些鱼类(特别是无磷鱼),可能引起变态反应,轻者会恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现口唇及脸部麻木、心悸、皮疹、腹泻、呼吸困难、血压升高,甚至发生脑出血。

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