2017年6月21日,我们迎来了夏至节气。这一天,太阳直射北回归线,北半球各地的白昼时间达到一年中最长。夏至的意思倒不是说“夏天来了”,而是代表着夏天已过半。每逢节气到来,总有一些“应节”食物,那么夏至我们该吃点啥好?

夏至吃面的习俗自古就有

俗话说“冬至饺子夏至面”,夏至吃面是一种风俗,流行于全国大部分地区。

在古代,一到夏至人们都会举行祭祀仪式,祈祷来年风调雨顺。而此时恰逢民间新麦方出,人们就会用面食敬神。

因为夏至新麦已经登场,所以夏至吃面也有尝新的意思。

而从现代的营养学角度出发,夏至前后正值新面粉上市,新鲜面粉中的营养成分较高。

因此,人们在夏至时节多吃面,一个是庆祝丰收,另一方面也能够从新面粉做成的面条中摄取到最营养的成分。

夏至吃“入伏面”好处多

夏至虽然不是夏天最热的时候,但也代表“三伏天”即将到来。

因此,夏至以后最好要改变饮食,以易消化、清热下火的食物为饮食主体,面条就成了许多家庭的第一选择。因此,夏至面也称为“入伏面”。

到了夏至,北方大部分地区都要吃面条,比如山东人要吃“过水面”,也就是面条煮好后要过一遍凉水再吃。

夏至北方吃打卤面、炸酱面,南方吃的面就多了,如肉丝面、阳春面、干汤面、三鲜面、麻油拌面等。

小麦味甘、性凉,入心、脾、肾经。《本草拾遗》记载,小麦面可以“补虚,实人肤体,厚肠胃,强气力”。

不少人还喜欢在夏天吃一碗热面促发汗,以祛除人体内滞留的湿气和暑气。

另外,夏季容易受凉,鼻塞、头痛等症状时时有,煮一碗热面,加一点葱白或胡椒,趁热吃,有一定的发汗驱寒作用。

夏至吃面,配菜要丰

面条属于谷类食物,主要能提供膳食纤维、碳水化合物及B族维生素等,但是营养尚不全面,因此煮面时不妨多加一些配菜。

比如炒几个鸡蛋,再加一点黄瓜丝,胡萝卜丝,一点咸菜,把面煮好后过凉水,放到碗里,加入上述配料,最后淋上捣好的蒜泥,一碗三色入伏面就做好了,不仅颜色鲜艳,营养也更加全面。

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