现在素食主义大行其道,很多人认为素食是一种有益于健康的饮食方法,就不分情况加入素食大军行列。事实上,素食也是有讲究的,下面我们就来看看有哪些常见的素食误区吧。

盘点吃素的误区

误区一:坚持素食有助于长寿

蛋白质是维持人体生理活动的重要组成部分,而动物蛋白含有人体必需的氨基酸,属于优质蛋白,这是素食所含植物蛋白所无法取代的。

素食者也要适当食用优质动物蛋白,如奶、蛋、鱼、瘦肉等,以满足人体营养需求。

误区二:以为所有蔬菜一样好

对严格素食者而言,蔬菜的选择尤为重要,不仅要承担提供维C和胡萝卜素的重任,还要完成对维生素B2、钙、铁、叶酸等元素的输出。

因此,在所有的蔬菜品种中,绿叶蔬菜是能够提供上述营养元素的佼佼者,如西兰花、芥蓝、菠菜、苋菜、茼蒿、小油菜等。

为了增加蛋白质供应,菌类、豆类也是很好的选择,如毛豆、蘑菇、豌豆等。

如果仅仅偏爱番茄、黄瓜、卷心菜等几种所谓的“减肥菜”,就很难获取充足的营养。

误区三:素食就一定要以生冷食物为主

蔬菜中有一些营养元素是脂溶性的,需要油脂的辅助才能更好吸收,如维生素K、番茄红素、胡萝卜素。

其中维生素K有助于强健骨骼,胡萝卜素经过消化后,有50%会转变为维生素A,而番茄红素是抗氧化和防癌的重要元素。

同时素食者要注意,沙拉酱的脂肪含量非常高,用它凉拌蔬菜沙拉,并不比吃炒制的菜摄入脂肪来得少。

什么人该吃素?营养过剩者优先

营养科医师尤华智介绍,选择素食前一定要明白自己吃素的目的,了解自身状况,身体素质条件好、营养过剩的肥胖以及超重者,多吃点素食最为合适。

想要通过素食减肥的女性,首先得看自己的体形是不是真的偏胖,还是自己的心理作用,如果是正常体形,无需依靠素食减肥。处于备孕期的女性应在怀孕前的6个月停止吃素。

医生表示,还有以下人群也不适宜吃素

・体质虚弱、体能消耗量大的病患者,比如患有甲亢、贫血和低血糖的人;

・生长发育期的孩子;

・月经期、月子期、更年期的女性;

・工作量大的体力、脑力劳动者和经常上夜班的人,也不能长期素食,否则无法负担工作。

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